发布日期：2024-08-08 05:15 点击次数：61
脆浆：森高千春最新番号
面粉8斤森高千春最新番号生粉1.6斤泡打粉4两，吉士粉2两。
脆浆：
高底筋面粉二斤半，生粉一斤，上海澄面一斤，泡打粉七钱，吉士粉适量！
炖汤调味斤两：
水30斤。4钱味粉。1两盐。5钱糖。花雕适量。嗅觉有小小咸味就对了。
二十五斤水．50克盐40克鸡汁25克味精15克鸡粉。
烧汁：
汤2斤、密糖1斤、日本豉汁8两、好意思极5两、泰国豉油精3两、味精2两、鸡精1两、海鲜酱1'8斤、白糖2两、干葱头、金不换、南姜、胡椒粒小数
冰镇脆肉腩
漫鱼豉油一斤半，布汁半斤，鱼露三两鸡粉二两好意思极六两，糖半斤，味精二两鱼汤三斤放上炉灶上烧洞开姜冲蒜香叶八角甘草指天椒适量煲好切件放进雪柜。
野味酱：
野味酱面饱读酱：6瓶柔和花生酱：10/6(1千克／瓶）芝麻酱：1瓶腐乳：3瓶小南乳：3瓶石湾米酒：半瓶柱候酱：1斤海鲜酱：1斤味精：1斤黄豆酱：10/8(2.8千克／瓶）用油爆金蒜茸后用微火烧开酱料 OK
新派烧鸭皮水：
吾用醋．酒．水．
十斤可乐．二斤麦牙糖
煲仔酱：
柱候酱5斤、磨豉10瓶、花生酱、芝麻酱各3瓶、南乳2斤、腐乳1斤、蚝油2斤、海鲜酱2斤、白糖半斤、蜂蜜2两，紫金酱2瓶、沙爹酱3瓶、味粉5两、鸡精2两、干葱茸、蒜茸各2斤、油5斤、陈皮1两、叉烧酱2斤、虾米茸、花生碎、地面鱼粉，肉宝王
叉烧酱：
男性同交糖七斤、味精斤二、盐斤二、蒜蓉一斤：洋葱一个、花生酱一斤、芝麻酱一斤、海鲜酱三两，磨饱读酱二两、五香粉五克、鸡旦三个、玫瑰酒三两、花雕三两！生抽三两、蚝油三两。
法国沙拉酱：
洋葱末120克，色拉油1升，白醋350毫升，番茄酱600毫升，白糖120克，生鸡蛋黄2个，算末2克，法介20克．制作：把鸡蛋黄，色拉油搀杂打均，放入其他原料搀杂即可．相宜鸿沟：用于冷菜色拉，搀杂色拉．
烧猪脆皮水：
白醋2斤（最佳是糯米白醋）_淅醋8两＿头曲4两＿九江双蒸4两＿麦芽糖3两＿经由这样多年的调试＿我以为这配方很好＿这脆皮水不错炭烧和油炸＿
澳门虾糕：
虾酱5支、腰果耸1两干葱2两、洋葱两两蒜耸、辣椒耸5钱、虾米1斤用机打耸、糖4两、味精4两、白酒4两
乳鸽脆皮水：
白醋3斤，淅醋8两，麦芽糖8两，柠檬8片，食粉0.5两
煲仔饭豉油：
生抽1斤，鱼露2两。金标老抽1斤。沙糖4两。好意思极3两。净水2.5斤。鸡粉味精各2两。
烧鹅皮水：
准备接场，雇主要试下烧鹅，雇主说目下正在作念的那班东说念主烧的光线、滋味王人不错、即是烧鹅皮不够脆。雇主条件搞的烧鹅皮白醋6斤、麦芽糖1斤、红醋2两、这个配方烧出来的光线很好、然则放不了多久就不脆了。还有个玫瑰露4斤、红醋4斤、麦芽糖2斤。这个配方烧出来不错放久点。
羊狗肉酱：
原料：面豉酱（五斤附近）海鲜酱，排骨酱各二罐，叉烧酱一罐，豆瓣酱一斤，柱候酱二罐，白腐乳六罐（把汁倒掉），南乳一罐，插揷综合网厚味香四罐，花生酱一罐蚝油小数，白芝麻半斤。将以上酱料搀杂在全部，加二滚水壶水，用打酱机打细，备用。干红葱头二斤，蒜头二斤，打碎，用八斤花生油炸出香味，把葱头蒜头捞掉。待油冷却后，把打好的酱料放进油里煮至滚熟。滋味本人就也曾差未几了，一般不必添加盐或味精了
豉油王鸡脚水
生抽7两。老抽4两。冰糖1.2斤。味精1.4斤。鸡精6两。好意思极6两。水十斤。腩肉1.5斤。甘草，草果。香叶，香芹小数
糖醋
东莞冠牌白醋10支，水2斤，片糖8斤，OK2支，李派林隐汁1支，地扪茄汁或汉斯茄汁3斤，冰花酸梅1斤，山楂饼一包，盐2匙更，煲开后调色再煲好滚后放两个红尖椒（拍爆）柠檬半只切片，浸到糖醋冻了再用密筛隔干净入柜。
烧鹅水：
净水7斤，白醋6斤，太红浙醋2支，麦芽糖3.5-4斤，广东米酒半支。
烧猪水：水两斤，白醋1.5斤，麦芽糖半斤，浙醋0.3
斤，米酒0.15斤。
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